Menu

Вся правда о китайской лапше ВОК

Интересные факты про китайский ВОК

А вы знали, что ВОК – это не название китайской лапши в коробочках, которая очень популярна сегодня. На самом деле WOK – это специфичная сковорода, в которой готовят практически все, включая супы. Удивительно, не правда ли? Дальше мы подробнее расскажем об этом «китайском котле» (так называют эту посуду в ряде стран), о его плюсах и о том, как же готовить в нем вкусный ВОК.

ВОК сковорода

На заметку: если готовить не хочется, то всегда можно заказать ВОК в Уфе и других больших городах.

ВОК-сковорода имеет специфичную форму. Небольшое по площади толстое дно переходит в тонкие стенки, расширяющиеся к верху. Благодаря такой геометрии, в этой посуде можно быстро готовить даже на маленьком огне. Встречаются сковороды и с округлым дном. Готовить в них можно и на обычной газовой плите. Только в таком случае дополнительно придется купить специальную подставку, которая обеспечит стабильность сковороде во время процесса.

Зачем было изобретать сковороду с округлым дном? Резонный вопрос. На самом деле все просто – изначально китайцы, как и все остальные люди, готовили на открытом огне, подвешивая посуду над пламенем. И в таком случае меньшая площадь дна позволяла приготовить еду даже в случае, когда дров было очень мало.

Какие бывают ВОК-сковороды.

  • Все модели различаются по материалу изготовления. Чаще всего ВОК-посуду делают металлической и чугунной, иногда встречаются керамические вариации.
  • Модели из чугуна редко используются сегодня за пределами Поднебесной. Да и там лишь в отдаленных областях страны можно встретить WOK из этого тяжелого металла. Используют чугунные ВОК-и в основном для приготовления мяса (по сути это аналог казана).
  • Керамические модели – самые современные и сегодня они встречаются чаще других. Плюсы – удобно мыть, еда не прилипает, но вкус получится менее многогранным.
  • Металлические ВОК-сковороды – самые популярные и лучшие, считается, что именно в них еда получается наиболее вкусной. К тому же такие модели весят меньше чугунных, благодаря чему в них удобнее готовить.

Количество и расположение ручек

Бывают с 1 и 2 ручками. С двумя есть смысл брать, если вы планируете тушить овощи и мясо, а если думаете чаще всего готовить ВОК-лапшу, то лучше брать модели с одной длинной ручкой. Почему? В них удобно перемешивать ингредиенты, слегка подбрасывая их в воздух, без лопатки и других приспособлений.

Как готовят в ВОК-сковородах?

Чистую сухую посуду ставят на огонь, добавляют немного масла и дают ей как следует нагреться. В это время нарезаются все ингредиенты, которые вы планируете готовить. Оптимальная форма кусочков – длинная соломка, площадью 4 на 4 миллиметра. Так готовая еда будет сочной, быстрее приготовится и сохранит максимум полезных веществ.

Когда сковорода нагрелась, начинайте добавлять ингредиенты. Порядок очень простой – первыми закидывают те продукты, что готовятся дольше всего. Ну а после добавляете те ингредиенты, которым нужна меньшая термообработка.

Наверх