Menu


Шесть блюд на Хэллоуин

Скоро мы будем отмечать Хэллоуин. Это не обычный праздник, который наполнен страшилками и весельем. Не обойтись на Хэллоуин и без праздничных блюд. В этот день стол нужно украсить особенно. Мы выбрали незатейливые рецепты к праздничному столу.

Печенье "Пальцы ведьмы"

Ингредиенты:

мука – 2,5 ст. 

сливочное масло – 150 гр.

сахар – 1 ст.

разрыхлитель для теста    

яйца – 1 шт.

ванильный сахар – 1 ч. л.

соль  

варенье или джем  

очищенные тыквенные семечки – 50 гр.  

Приготовление:

Взбиваем сливочное масло с сахаром. Вбиваем в масляную массу яйцо и хорошо перемешиваем. Добавляем муку, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. У нас должно получится вот такое гладкое и плотное тесто.  Заворачиваем тесто в пленку и отправляем отдохнуть в холодильник минут на 20-30. Теперь займемся лепкой "пальцев". Скатываем палочки, размером с палец. Вставляем тыквенную семечку - ноготь, и делаем ножом полосочки - сгибы пальца. Выпекаем пальцы в разогретой до 180 градусов духовке минут 20.  Снимаем с печенья семечку и смазываем место крепления ярким вареньем. Приклеиваем семечку обратно и печенье готово.

Меренги-привидения

Ингредиенты:

яичные белки – 4 шт.

сахар – 1 ст. 

шоколад горький – 20 гр.

Приготовление:

Для приготовления меренгов используются свежие охлажденные белки. Взбейте их миксером до густой белой пены.  Постепенно введите сахар (в три приема), после последнего ввода сахара взбивайте белки на маленькой скорости миксера, чтобы сахарные крупинки не растворились.

 Противень застелите пергаментной бумагой и выложите тельце привидения. Сначала одну ложку, прижмите, потом вторую. Когда будете выкладывать верхний слой ложку потяните вверх, чтобы получился острый вытянутый кончик.   Выпекайте меренги в разогретой до 100 градусов духовке в течение часа. Готовые меренги должны быть хрупкими.  На водяной бане или микроволновке растопите горький шоколад и "натыкайте" глазки.

Шоколадное печенье "Паутина"

Ингредиенты:

2 ст. л. какао  

0,5 ч. л. разрыхлителя  

по вкусу соли  

2 ст. л. растительного жира  

Пол стакана сахарного песка  

Ванильный экстракт

Большой яичный белок 

2 ст. л. сахарной пудры 

3 ст. л. обезжиренного молока  

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Смешать муку, какао, разрыхлитель и соль, хорошо перемешать венчиком. Положить растительный жир в большую миску и взбивать миксером на средней скорости. Постепенно добавить сахар, по 1 столовой ложке за один раз. Добавить ваниль и яичный белок, хорошо взбить. Добавить смесь в муку и тщательно перемешать тесто.

Оберните тесто вощеной бумагой и заморозьте на 2 часа, пока оно не станет твердым. Разрежьте тесто на ломтики (кружки) и разложите на бумаге для выпекания на расстоянии 2,5 см друг от друга. Выпекать при температуре в течение 10 минут. Дать остыть.  Далее нужно смешать сахарную пудру и молоко в миске, перемешать венчиком до получения однородной массы. Налить смесь в полиэтиленовый пакет и сделать на конце маленькое отверстие. Нарисовать на каждом печенье 3 концентрических круга. Деревянной палочкой или зубочисткой сделать линии от центра к краю печенья, чтобы образовался рисунок паутины. 

Десерт "Могила"

Ингредиенты:

60 гр. сливочный сыр  

60 гр. темный шоколад  

160 мл. жирные сливки 30%  

3 ст. л. сахарная пудра  

10 шт. печенье орео

8 шт. крекеры  

Приготовление:

Шоколад с 40 мл сливок растопите на среднем огне до однородной консистенции. Дайте массе остыть. Печенье отделите от начинки и измельчите с помощью ножа в крошку. Оставшиеся сливки взбейте до устойчивых пиков, начиная с малой скорости миксера. Сливочный сыр взбейте с шоколадной массой и введите по одной столовой ложке сахарную пудру и ванилин. Хорошо перемешайте миксером. Затем добавьте большую часть измельченного Орео. Взбейте крем миксером. Добавьте взбитые сливки и смешайте с помощью лопатки. Переложите крем в кондитерский мешок и высадите его в стаканчики. Сверху украсьте крекером (на нем растопленным шоколадом нарисуйте кресты, украсьте измельченным Орео и веточкой лаванды.

Закуска "Глаза монстров"

Ингредиенты:

1 ст. муки

8 ст. л. сливочного масла

2 ст. сыра Чеддер

1 ч. л. молотой сладкой паприки

½ ч. л. соли

¼ ч. л. молотого черного перца

24 зеленые оливки, фаршированные болгарским перцем

Приготовление:

Смешать соль, перец, паприку и муку. Очень холодное масло нарезать кубиками, сыр натереть все перемешать.  Сделать тесто. Для каждого "глазка" потребуется около 1 чайной ложки теста. Формировать его в виде шарика, в середину втыкать по оливке, чтобы была видна начинка, и выкладывать на противень, оставляя по паре сантиметров вокруг каждого "глазка". Желательно, чтобы "зрачки" из оливок смотрели вверх под небольшим углом. Поставить противень на час в холодильник. Духовку разогреть до 220°С, затем пламя уменьшить и выпекать "глазки" на среднем огне 15 минут.

Печенье "Кости"

Ингредиенты:

2 листа замороженного слоеного теста

2/3 ст. сметаны

½ ст. майонеза

200 г голубого сыра с плесенью

Приготовление:

Разогреть духовку до 180°С. Распаковать и слегка разморозить слоеное тесто. Порезать 3/4 теста на полоски разнообразной длины и ширины – это основа "костей" разного размера. Поместить полоски на противень с пергаментной бумагой. Из оставшегося теста сформировать небольшие шарики и попарно присоединить их к краям полосок, прижимая на стыках. Выпекать 12-14 минут, перевернув за это время один раз, пока "кости" не станут светло-золотистого цвета. Дать остыть в течение 2 минут, затем переложить на блюдо, чтобы охладить. Между тем соединить сметану, майонез и большую часть сыра и хорошо перемешать. Каждую тарелку, предназначенное для костей, посыпать крошкой из оставшегося голубого сыра и дополнить емкостью с соусом.

Шесть блюд на Хэллоуин


Наверх