Menu
Беженцев в Греции переселят из лагерей в квартиры

Беженцев в Греции переселят из лаге…

Еврокомиссия собирается до конца ...

Британские власти отобрали у родителей очередного латвийского ребенка

Британские власти отобрали у родите…

Уезжая за границу, наши люди порой ...

Siemens умоляет пощадить: Крым строит новую электростанцию

Siemens умоляет пощадить: Крым стро…

Как же все-таки смешно наблюдать за...

В США объяснили, зачем Порошенко обрубил электричество Донбассу

В США объяснили, зачем Порошенко об…

Электроблокаду Донбасса объяснили в...

Ирак предложил русскому солдату помыть сапоги в Индийском океане

Ирак предложил русскому солдату пом…

Ирак не рассчитывает, что русские б...

На Украине все бесплатные учебники будут распределяться только среди детей АТОшников

На Украине все бесплатные учебники …

Называть геноцид собственного народ...

Европа ответит Америке на антироссийские санкции

Европа ответит Америке на антиросси…

Евросоюз не согласен с тем, что США...

Полторак: Украина разослала просьбы к разным странам дать ей оружие и ждет, кто ответит первым

Полторак: Украина разослала просьбы…

С началом так называемой «российско...

Листья чёрной смородины. Лечебные свойства и применение

Листья чёрной смородины. Лечебные с…

Листья чёрной смородины собирают по...

Какие цветы сажать в августе. Посадка цветов многолетников

Какие цветы сажать в августе. Посад…

Некоторые осенние работы можно начи...

Когда собирать иван чай. Иван-чай для копорского чая

Когда собирать иван чай. Иван-чай д…

Собирать иван-чай нужно в период ег...

Суд обязал СБУ возбудить уголовное дело против Порошенко о госизмене

Суд обязал СБУ возбудить уголовное …

Печерский районный суд Киева обязал...

Марков о сносе поляками памятников советским воинам: России пора прекращать играть роль всемирного "терпилы"

Марков о сносе поляками памятников …

Польша заявила о намерениях с...

ИГИЛ по-украински: Киев готовит террористов для диверсий в России и Донбассе

ИГИЛ по-украински: Киев готовит тер…

Украина активно готовится к м...

Эрдоган заявил о подписании с Россией договора по С-400

Эрдоган заявил о подписании с Росси…

Президент Турции Реджеп Тайип Эрд...

В Украине хотят отказаться от журналистики и заменить ее «коммуникативистикой»

В Украине хотят отказаться от журна…

В Украине хотят отказаться от...

Побывав в Москве и Питере, экс-волонтер «Правого сектора» заявила, что на Украине лгут о России

Побывав в Москве и Питере, экс-воло…

Реальная картина того, что происход...

Prev Next

Консервирование огурцов. Домашние рецепты

Консервирование огурцов. Домашние рецепты

 

Пожалуй, одна из самых популярных заготовок – это именно огурцы на зиму, которые делают самыми разными способами: солят, маринуют, квасят, заготавливают в виде разнообразных закусок и салатов. В нашей стране консервированные огурчики в любом виде крайне популярны! В этой рубрике представлены разнообразные варианты приготовления огурцов на зиму. Среди этих рецептов как опытные, так и молодые хозяйки найдут массу интересных идей. Делайте огурчики на зиму по нашим рецептам и радуйте близких любимой закуской!

Советуем посмотреть рецепты:

1. Консервированные огypцы с сахаром

  • 1 кг огурцов (на две литровые банки),
  • 1 ст. л. 9% уксуса,
  • зонтик укропа,
  • по одному листу петрушки, сельдерея, кинзы (кориандра),
  • пол-листа хрена,
  • 2–3 листа черной смородины,
  • 1 шт. перца.

Для приготовления рассола:

  • 1 л воды,
  • 2 ст. л. соли,
  • 1 ст. л. сахара.
Консервированные огypцы с сахаром

Консервированные огypцы с сахаром

Приготовление:

1. Бланшированные огурчики плотно сложить в банку вертикально, добавить зубчик чеснока и один плод болгарского перца.

2. Все пряности сложить в кастрюлю, долить 1 л воды и проварить на небольшом огне 15 мин.

3. Залить огурцы кипящим рассолом.

4. Добавить в каждую банку по одной столовой ложке 6% уксуса и закатать.

5. Перевернуть на крышку и медленно остудить под одеялом.

Хранить в прохладном месте.

2.Консервирование огурцов с укропом в литровых банках, рецепт.

 4 кг огурцов, по 250 мл уксуса, растительного масла, по 0,5 ст. сахара, соли, 500 г зелени укропа (можно и больше).

 Нарезать огурцы, как на салат, добавить мелко нарезанную зелень укропа, растительное масло, сахар, уксус, соль. Перемешать и пусть постоит 30 мин. Разложить по банкам и стерилизовать 20 мин. Закатать.

 3.Консервирование огурцов с сухой горчицей в литровых банках - рецепт на зиму.

 4 кг огурцов, 1 ст. сахара, 1 ст. уксуса, 1 ст. растительного масла, 1 ст. л. молотого перца, 1 ст. л. сухой горчицы, 0,5 ст. соли.

 Огурцы разрезать на 4 части, добавить сахар, уксус, растительное масло, перец, горчицу, соль, оставить на 6 ч. Разложить по литровым банкам, залить соком и стерилизовать 40 мин. Закатать.

 4.Консервирование огурцов на зиму без стерилизации.

 В чисто вымытую 3-литровую банку положить 10 листиков крапивы, 1 лист хрена, 4 зубка чеснока, по 1 смородиновому, вишневому и дубовому листочку. Плотно уложить огурчики и всыпать 3 ст. л. крупной соли.

 

Для рассола вода должна быть чистая родниковая или колодезная, не водопроводная. Залить холодную сырую воду в банку так, чтобы сверху можно было влить 100 г спирта или самогона-первача. Жидкость должна немного переливаться через край банки. Закрыть плотно капроновой крышкой. Хранить в погребе или в холодильнике.

 5. Консервирование огурцов с уксусом в литровых банках.

 Помыть и положить на 1,5 ч в холодную воду огурцы.

 Приготовить заливку (на 4 кг огурцов): соединить в одной миске 1 ст. сахара, 200 г растительного масла, 1 ст. уксуса, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. измельченного чеснока, 1 ст. л. сухой горчицы, 2 ст. л. молотого черного перца — все аккуратно перемешать.

 Огурцы разрезать на 4 части, положить в миску с широким дном и залить приготовленным соусом. Оставить на 3 ч, периодически помешивая. Затем разложить по подготовленным банкам вместе с заливкой, аккуратно уплотнить, стараясь не помять. Стерилизовать 20 мин. Закатать, перевернуть вверх дном, укутать до охлаждения.

 6.Огурцы в соке из черной смородины - консервирование на зиму.

 Вместо уксуса можно использовать любой ягодный сок.   Особенно вкусными оказываются огурцы, законсервированные в соке черной смородины.

 Огурцы обдать кипятком и сразу опустить в холодную воду. На дно подготовленных баночек выложить зонтики укропа, листики черной смородины, по 2 зубка чеснока и 1 кусочку хрена. Затем заполнить их огурцами, желательно маленькими. На 1 л заливки, состоящей из 1 ст. сока и 3 ст. воды, положить 1 ст. л. соли, закипятить и залить огурцы.

Банки стерилизовать 10–15 мин и закатать.

Огypцы в яблочно-тыквенном соку

 

  • 1,5 кг огурцов,
  • 1 л тыквенного сока,
  • 500 г яблочного сока,
  • 50 г соли,
  • 50 сахара.

 

Приготовление:

 

1. Огурцы среднего размера ошпарить кипятком и плотно уложить в трехлитровую банку.

 

2. Приготовить рассол из смеси яблочного и тыквенного соков, в который добавлены сахар и соль.

 

3. Залить кипящим рассолом огурцы, прикрыть банку крышкой и выдержать 3–4 минуты.

 

4. Рассол слить в ту же кастрюлю, в которой он готовился, снова прокипятить и залить огурцы, прикрыть крышкой, выдержать 3–4 минуты и слить рассол.

 

5. Последний раз вскипятить рассол и залить огурцы. Банку закатать, перевернуть на крышку и медленно остудить под одеялом.

 

Примечание:можно использовать 1,5 л только яблочного сока.

 

Огypцы, засоленные с яблоками или болгарским сладким перцем

 

На 2 кг огурцов:

 

  • 0,5 кг яблок или болгарского сладкого перца,
  • 1 л воды,
  • по 50 г соли и сахара,
  • 10 листьев вишни,
  • 5 листьев дуба,
  • 5 листьев лимонника (если есть).

 

Приготовление:

 

1. Обдать кипятком яблоки и огурцы (если используете болгарский перец, его кладете также целиком).

 

2. В трехлитровую банку плотно уложить продукцию, добавить все листья и трижды залить кипящим рассолом.

 

3. Для приготовления рассола в литр кипящей воды добавить соль, сахар. Залить, слить, вскипятить, снова залить, слить и повторить еще раз.

 

4. Закатать, медленно остудить под одеялом. Хранить в прохладном месте.

 

Огypцы, засоленные в огypцах

 

  • 3–4 крупных переросших огурца,
  • засолочная зелень по вкусу,
  • 500 г мелких огурчиков для засолки,
  • 2–3 луковицы,
  • 1 ст. л. соли,
  • 2 ч. л. сахара.

 

Огypцы, засоленные в огypцах

 

Огypцы, засоленные в огypцах

 

Приготовление:

 

1. Натереть на крупной терке переросшие огурцы.

 

2. Нарезать кольцами лук и ошпарить его кипятком.

 

3. Добавить в огурцы лук, соль, сахар и всю зелень. Оставить настояться на сутки (воду и уксус не добавлять).

 

4. На следующий день уложить часть массы на дно банок, сверху плотно уложить маленькие огурчики для засолки, добавить массу во все пустоты.

 

5. Через день у вас будут малосольные огурчики для употребления.

 

Чтобы сохранить их более длительный срок, к еще не разложенным в банки огурцам надо добавить 1 л воды и прокипятить. Залитые огурцы накрыть крышкой, подержать 3–4 мин. Рассол слить в кастрюлю и снова прокипятить, а огурчики разложить по банкам, залить их кипящим рассолом и закатать. Медленно остудить под одеялом. Хранить в холодильнике.

 

Если после заливки рассолом в банки добавить уксус (из расчета 1 ст. л. на литр емкости), то можно

 

хранить такие огурцы в прохладном месте.

 

Маринованные огypцы

 

Изюминка этого рецепта в использовании большого количества специй.

 

  • 1,5 кг огурцов (в расчете на одну трехлитровую банку),
  • 3 зонтика укропа,
  • 4 дольки чеснока,
  • 3 штуки листьев вишни,
  • 3 кусочка хрена (размером 2 см),
  • 1 штука горького красного перца,
  • 3–4 небольших красных томата,
  • 1 штука сладкого болгарского перца.

 

Приготовление:

 

1. Огурцы вымыть и залить водой на три часа.

 

2. На дно банки уложить укроп, красный перец, чеснок, хрен, вишневые листья.

 

3. Плотно уложить огурцы, сверху томаты и нарезанный на дольки болгарский перец.

 

4. Приготовить маринад: на 1,5 л воды взять 2 стебля укропа вместе с зонтиком, 2 листа черной смородины, 3 гвоздики, 3 горошины душистого перца, 2 горошины черного перца, 1 лавровый лист, 3 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара, все отварить на медленном огне 20 мин., укроп и листья черной смородины вынуть.

 

5. Залить горячим маринадом огурцы, накрыть крышкой на 5 мин.

 

6. Слить в кастрюлю и еще раз прокипятить маринад, снять с огня, добавить 1 ст. л. 9% уксуса и снова залить огурцы, закатать, перевернуть на крышку, медленно остудить под одеялом.

 

Хранить при комнатной температуре.

Ещё один отличный рецепт для домашней консервации – это «Маринованные огурцы с горчицей». Для их приготовления надо подготовить следующие ингредиенты:

    3 кг огурцов;
    по 2-3 веточки эстрагона, петрушки, сельдерея и укропа;
    1 лист хрена;
    3-4 зубка чеснока;
    2 лавровых листа;
    4 репчатых лука;
    5 шт. сухой гвоздики;
    5 горошин перца черного;
    по ½ ч.л. семян горчицы и сухой горчицы.

Кроме этого, для заливки на маринованные огурцы на зиму потребуется на два литра воды 130 мл 9% уксуса, 60 г соли и 100 г сахарного песка.

Отобранные по величине огурцы для заготовки «Маринованные огурцы с горчицей на зиму» замачиваются на 3 часа в холодной воде. Зелень промывается и крупно рубится. Чеснок и лук чистятся.

 Готовится маринад. 2 литра воды кипятятся с растворённым в ней сахарным песком и солью. Добавляется перец черный горошком, лавровый лист и гвоздика.

 В подготовленную тару вливается 9% уксус, закладывается лук, чеснок, горчица и зелень. На них укладываются огурцы и заливаются прокипевшим маринадом. Банки прикрываются крышками и отправляются стерилизоваться на 15 минут. После этого, банки сразу же закатываются и ставятся остывать.

 «Маринованные огурцы с горчицей» рецепт – это прекрасная закуска и отличный ингредиент для зимних салатов. Маринованные огурчики, приготовленные по этому рецепту, обещают быть хрустящими, крепкими и ароматными. Впрочем, сначала надо попробовать, чтобы смело сказать: получилось у вас или нет. Хотя не получиться просто не может! Данный рецепт позволяет замариновать не только огурчики, но и сделать маринование кабачков.

Рецепты от читателей :

Сначала рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из под крана, все смешать чтоб соль и сахар растворились. На 3 х литровую банку надо 1,5 литра рассола. огурцы, укроп, хрен, чеснок, укладываем в чистые банки и заливаем рассолом, накрываем банки марлей и оставляем при комнатной температуре 3 дня, только появившуюся пену на огурцах не забываем снимать каждый день. Через 3 дня сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его, заливаем банки и закручиваем под железные крышки(стоят всю зиму и не становятся мягкими). Получаются как бочковые, выпивается даже рассол, удачи!!!!»

это маринованные
огурчики хрустящие :
на дно 3 х литровой банки положить морковь, разрезанную на 4 части, 2 маленькие луковицы, несколько зубчиков чеснока, листочки смородины, вишни, зонтик укропа, хрен, перец горошком.
уложить вымытые огурцы, залить кипятком на 15 мин
воду слить, добавить в нее 5 ч ложек соли, 10 ч ложек сахара, 100 гр 9% уксуса, вскипятить, залить в банку, закатать, укутать.
ум отъест, так вкусно!!! удачи!! получаются как малосольные.

как магазинные:: на 3 х литровую банку огурцов маринад:
1,5 литра воды
3 ст ложки соли
6 ст ложек сахара
2 ст ложки уксуса 70%
все вскипятить
в банку огурцы,укроп, семена горчицы( 1 ст ложка), чеснок, перец горошком, перчик гокий небольшой без семян.
залить огурцы кипятком, через 30мин слить воду в кастрюлю и приготовить рассол, залить в банку и закатать, укутывать банку не надо!!!!Огурчики получаются отменными!!! эти сладко острые.

очень вкусная закуска из огурцов:
««продукты:2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин.. добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин., влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!»»

салат огуречный
4 кг огурцов
0,5 кг моркови
4 средних луковицы
1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса 9%
2 ст ложки соли
0,5 стакана сахара
укроп, петрушка по вкусу
огурцы, морковь и лук нарезать кружочками, все смешать с остальными индигриентами и дать постоять примерно 1 час, разложить по банкам и стерилизовать 0,5 литровые банки 10 мин, 1 литр 15 мин.
салат получается очень свежим, я люблю острое поэтому кладу горький перчик.

салат из огурцов с чесноком
4 кг огурцов
2 ст ложки соли
3ст ложки сахара
1 стакан уксуса9%
1 стакан масла
2-3 головки чеснока мелко нарезанного
огурцы нарезать кружочками, все смешать и оставить на 1 час, разложить по банкам и поставить стерелизовать 0,5 литровые банки 10 мин, 1 литр 15 мин. закатать.

огурчики с горчицей
2 кг. огурцов разрезать вдоль на 4 части ( переростки пополам, а потом вдоль)
0,5 стакана растительного масла;
1/3 стакана 9% уксуса;
0,5 стакана сахара;
1,5 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сухой горчицы;
0,5 чайной ложки чёрного молотого перца;
1- 2 столовая ложка чеснока
Всё перемешать и оставить на 4 часа.Огурцы разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.
я кладу еще немного морковки, для разбавления цвета и вкуса

Огурчики чили
маринад на 4 литровые банки
5 стаканов воды
1 стакан уксуса 9%
1 стакан сахара
2 столовые ложки соли с горкой
200 гр кетчупа чили( берите без консервантов)
в банки укладываем перец горошком,по 0,5 ч.л. горчицы, укроп по веточке, листья смородины, хрен по вкусу, огурцы( желательно маленькие), заливаем кипящим маринадом, если не хватит маринада, долить в каждую банку немного кипятка( равномерно)
и ставим банки стерилизовать с момента закипания 15 мин, закатать.

ОГУРЦЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ.

На дно трёхлитровой банки положить 2 зубка(крупных)чеснока,семенной зонтик укропа,наполнить банку огурцами,сверху добавить 1-2 зонтика укропа и 2 разрезанных зубка чеснока.ЗАЛИТ КИПЯЩИМ РАССОЛОМ:на 5 л воды-2 столовые ложки(с верхом) соли и 2 столовые ложки сахарного песка,3-5 горошин душистого перца. Через 10 минут рассол слить,довести до кипения и повторно залить,при этом добавить в банку полную столовую ложку 9%-ого уксуса,закрыть крышками и поставить в прохладное место.(Банки,предназначенные для хранения в комнатных условиях,трижды залить кипящим рассолом с интервалом в 10 минут. и добавить в них 2 столовые ложки уксуса).



 

Медиа