Menu

Пароконвектомат - оптимальное сочетание мультизадачности и энергоэффективности в одном приборе

Многозадачность – основа ведения успешного бизнеса по организации общественного питания. Использование техники, сочетающей в себе различные функции по обработке продуктов питания, существенно сокращает сроки обслуживания клиентов и дает возможность приготовить большее количество блюд за короткий период. Также, немаловажной деталью, является сокращение потребления электроэнергии и топлива в процессе работы.

Пароконвектомат – наилучшее сочетание вариаций тепловой обработки продуктов с функциями энергосбережения в одном техническом средстве. Разработки по его усовершенствованию ведутся с 70-х годов прошлого века. В настоящее время, богатый выбор различных форм и функций, позволяет подобрать наиболее выгодную и удобную модель, как для крупного ресторана, так и для небольшой закусочной.

Выбрать идеальную модель можно здесь http://ooopht.ru/parokonvektomaty.html.

Основные характеристики и принцип работы пароконвектоматов

Пароконвектомат представляет собой шкаф среднего размера с прозрачной передней дверцей, закрывающейся на замок, и панелью управления на фронтальной поверхности прибора. В зависимости от необходимой тепловой обработки, аппарат может работать в режиме:

  • приготовление пищи на пару, при температуре до + 120 градусов;
  • регенерация;
  • конвекция, посредством циркуляции воздуха, температурой до + 250 градусов;
  • использование пара с низкой температурой;
  • комбинированный режим.

Благодаря многообразию и сочетанию функций прибора, он с успехом заменяет:

  • плиту;
  • духовой шкаф;
  • пищеварочный котел;
  • пароварку;
  • опрокидывающуюся сковороду;
  • гриль;
  • и другое.

Основной принцип работы – это передача тепла от нагревательных элементов к приготавливаемому блюду посредством перемещения воздуха от встроенного вентилятора. Также, в процессе работы пароконвектомата могут быть задействованы:

  1. Парообразование (система увлажнения). В зависимости от модели, может быть бойлерная или инжекторная. В работе аппарат использует пар с 100 % влажностью, что дает дополнительные возможности в приготовлении разнообразных блюд. Для оптимального расположения блюда внутри камеры, используются гастрономированные противни.
  2. Мытье. Осуществляется в автоматическом и полуавтоматическом режиме. Для более качественной очистки поверхности, используются различные щелочные и ПАВ смеси.

Преимущества пароконвектомата

  1. Сочетание наиболее выгодных качеств различных аппаратов тепловой обработки в одном приборе.
  2. Возможность установки оптимальной температуры и влажности воздуха в камере.
  3. Одновременное приготовление различных блюд с сохранением вкусовых качеств каждого.
  4. Сохранение, посредством герметично закрытого шкафа, полезных свойств и микроэлементов продукта.
  5. Автоматическое вращение блюда в процессе приготовления.
  6. Экономия тепловых и энергетических ресурсов с сохранением максимальной продуктивности.

Большой спектр производителей пароконвектоматов на рынке представлен как импортными, так и отечественными компаниями. Продукцию одного из лидеров российского рынка теплового оборудования, компании Atesy, можно выбрать на сайте Петрохладотехника, по адресу http://ooopht.ru/parokonvektomaty-atesy.html.