Menu

Меню на 2018 год. Блюда и закуски на Год Жёлтой Собаки

Меню на 2018 год. Блюда и закуски на Год Жёлтой Собаки

Близится 2018 год - по восточному календарю это год жёлтой собаки. О том, что нам готовит новый год, как повлияет на нас самый преданный друг человека, уже размышляют астрологи. Ну а мы расскажем о том, что приготовить на новогодний стол в год собаки, как красиво и необычно украсить новогодние рецепты. 2018, год собаки – самое время проявить свои кулинарные навыки и свою фантазию.



Особенный и всегда долгожданный зимний праздник начинается задолго до волшебной ночи 31 декабря-1 января. Вдохновенная, трогательная и волнительная подготовка к Новому году сама по себе является началом настоящего чуда, которое особым образом сближает всех членов семьи. А одна из главных задач подготовки к празднику, которая ложится на хрупкие плечи хозяйки – приготовление блюд к новогоднему столу. Собака, хозяин наступающего года, любит все яркое и броское, поэтому блюда должны отличаться красочностью.

По природе своей Желтая Собака вегетарианец, но и вовсе обойдись без мясных блюд в Новый год нельзя, главное – чтобы на столе преобладали овощи.
Традиционное меню к любому празднику состоит из нескольких видов блюд разной калорийности:

Холодные закуски: канапе, бутерброды, заливные блюда, рулеты, нарезки, паштеты, тарталетки ;
салаты: мясные, овощные, заправленные майонезом или растительным маслом;
горячие блюда: мясо, рыба, птица, картофель;
десерты.



Формируя список блюд к новогоднему застолью, следует ориентироваться на вкусы гостей, а также позаботится о том, чтобы ингредиенты в блюдах не повторялись. Задаваясь вопросом, что приготовить на новогоднюю вечеринку, каждая хозяйка мечтает не только накормить, а и удивить, и порадовать своих гостей вкусными и красивыми блюдами. Приблизительный состав новогоднего меню на компанию из 5-7 человек будет следующим:

2-3 закуски;
2-3 салата;
1-2 горячих блюда;
десерт;
нарезки – мясные и овощные;
выпечка, хлеб;
грибы, соленья;
соусы.

Легкие и нежные салаты – это первое, что мы представляем на новогоднем столе, когда планируем, что приготовить на Новый год 2018.

В год Земляной Собаки не нужно быть супер-поваром — легкие салаты можно разложить в маленькие тарталетки, вместо хлеба для мини-бутербродов использовать листья салата или порезанное яйцо. В качестве заправки вместо жирного майонеза можно подготовить соус из йогурта или заправку из лимона и оливкового масла.
На Новый год хозяйки стремятся приготовить как можно больше вкусных и разнообразных блюд.

Так уж принято у нас: ставить на стол все самое лучшее и потчевать дорогих гостей и родных всю ночь. Первое на Новый год обычно не подают, так как этот продолжительный прием пищи считается ужином. Праздничный стол состоит из салатов, закусок, горячих блюд и десертов, но в некоторых семьях и борщ, и пельмени придутся к месту.

Год Собаки приходит на смену Петуху. Если в прошлом году хозяйки избегали готовить птицу, то в 2018 это вкуснейшее нежное мясо можно тушить, печь и применять в салатах без зазрения совести.

Собака не питает слабости к избыточной броскости и праздности. Это разумное существо, оценит на столе целесообразные блюда:

  • очень сытные;
  • безумно вкусные;
  • с содержанием мяса и овощей.

Готовьте горячие и холодные блюда на Новый 2018 год из разных сортов мяса, рыбы, птицы, ведь как любое хищное животное Собака уважает мясо. К мясу не забудьте подать много овощей и зелени.

В наступающем году будет в полной мере властвовать Желтая Земляная Собака — символ согласно китайскому календарю. Собаки — животные, которым не нужна слишком изысканная пища, но они любят поесть вкусно, сытно и желательно мясо. Других требований Собака не предъявляет. Примечательно, что можно использовать для приготовления любые продукты. Это значительно расширяет границы. Тем не менее, не просто выбрать действительно интересные и вкусные блюда на Новый год 2018.

2018 — это год Желтой или Земляной Собаки, следует добавить в меню блюда из овощей желтого и коричневого цветов, такие как тыква, кукуруза, картофель. А также разнообразьте стол продуктами, растущими на земле, например, орехами, грибами, ягодами.

Первая подача в год Собаки, как и всегда, будет состоять из салатов и закусок. Салаты горячо любимы всеми и лучше, если их будет несколько с разными ингредиентами. Один из них, например, можно сделать с мясом, другой — с овощами, третий — с морепродуктами. Предпочтительнее, чтобы и заправки были не только майонезные.

Отличная закуска - тарталетки с икрой.

Быстро делается (из готовых тарталеток), еще быстрее съедается, и стол замечательно украшает. Рекомендую в новогодние закуски, особенно в закуски на Новый год .
Продукты (на 5 порций)
Тарталетки (готовые) - 10 шт.
Сыр плавленый сливочный - 150 г
Икра красная - 1 баночка (120 г)
Яйца отварные - 4 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Маслины без косточек - 10 шт.
Майонез - по вкусу

Новогодний форшмак

Сельдь — 1 шт
Яйцо куриное (варёное) — 1 шт
Морковь (маленькая варёная) — 1 шт
Лук репчатый (маленькая) — 1 шт
Сыр плавленый (я брала сыр Виола) — 20 г
Масло сливочное — 10 г
Хлеб (Бородинский, 1 кусок) — 1
Масло оливковое — 1 ч. л.
Яблоко (зелёное, 1 долька для украшения) — 1
Горчица (дижонская) — 5 г

Форшмак на картофеле

Филе сельди очищаем от кожицы и мелких костей. Сейчас перекладываем в блендер и измельчаем. Добавляем к сельди размягченное сливочное масло, нарезанные крупными кусочками лук, яйца и картофель. Все взбиваем до однородного состояния.

Сейчас из приготовленной массы сформируем небольшие овальные кусочки и обваливаем каждый кусочек форшмака в измельченной зелени укропа. Кладем в холодильник на 30-40 минут. Сейчас выкладываем на плоское блюдо и подаем стол. Отдельно подаем тосты из пшеничного хлеба.

Подавать его можно: в тарталетках, с черным хлебом, с чуть поджаренным черным хлебом, с… Ну, сами тоже можете добавить варианты, используя свою фантазию.

Надо

6 половинок филе селедки

  • 3 яйца (вкрутую)
  • 300 мл молока, если селедка очень соленая
  • кусок белого хлеба без корки
  • 1 красная луковица (очистить, мелко порезать)
  • 1 зеленое яблоко (очистить, потереть на мелкой или средней терке)
  • 50 г сливочного масла комнатной температуры
  • 60 мл молока для вымачивания хлеба
  • молотый черный перец добавить по вкусу


Приготовление
Лук  можно слегка обжарить.

Хлеб замочить в молоке.

Селедку тщательно отмыть от масла .

Хлеб отжать и пропустить через мясорубку вместе с селедкой, маслом  и яйцами.Все это смешать с луком и тертым яблоком.

Получается такая удивительно воздушная масса.

Попробовать, слегка поперчить по вкусу и  разложить по тарталеткам. Потом все убрать в холодильник.

 Курица в соусе по-восточному

Самым доступным по цене, вкусным горячим блюдом может стать обычная курочка. Но, для подачи в новогоднюю ночь, курочку можно приготовить как-то по-особенному.

К примеру, в соусе по восточному рецепту.

Что нужно: Два куриных филе;

2 ч.л. меда натурального;

По 1 ст.л. соевого соуса, бальзамического уксуса и кунжута;

Свежий имбирь (предварительно измельчить корень, почистив его);

Растительное масло;

Прежде всего, готовится маринад. Для этого измельченный имбирь смешать с бальзамическим уксусом, соевым соусом и натуральным медом. Туда же добавить растительное масло и смешивать до однородного состояния. На филе сделать глубокие надрезы и в них вылить соус.

В принципе, можно такой же маринад делать при приготовлении целой курочки, тогда ее можно будет обмазать соусом со всех сторон и оставить мариноваться на час. После этого, кусочки курочки обжарить на сковородке в растительном масле. Если на новогодний стол готовится цельная тушка, то ее нужно приготовить в духовке при 200 градусах в течение часа.



Салат «Елочка»

Очень сложно новогодний стол представить без праздничных салатов. Тут можно пойти по нескольким путям. Первый заключается в том, чтобы все деньги потратить на экзотические продукты для приготовления салатиков. Второй способ, которым предлагаем воспользоваться мы, взять простые продукты, но подать их как-то по-особенному.

Что нужно: Половинка ст.л. паприки;

Один томат;

Банка консервированного лосося (можно брать другую консервированную рыбку по желанию);

Лук, укроп;

350 гр. нежирного мягкого сырка;

Лимон, зерна граната и крекеры.

Мелко нарубить лук, смешать с лососем, который вынуть из масла. Сырок натирается на крупной терке. Паприку смешать с соком лимона. Все обработанные уже ингредиенты перемешать. Масса должна получиться однородной и должна легко клеиться. Сформировать из массы конус. Из томата вырезать звезду для елки, прикрепить ее на свое место.

Далее украсить елочку ветками укропа, а зерна граната будут имитировать огоньки и новогодние игрушки. Подается елочка вместе с крекерами, потому что, они используются для того, чтобы было удобно кушать этот салатик.

Салат «Шапка Деда Мороза»

Еще один интересный вариант подачи совершенно простого и даже традиционного салатика на новогодние праздники. В данном случае, приготовим классический Оливье, но подаваться он будет в виде шапки Деда Мороза.

Что нужно: Три моркови; Пять картошек;

Три соленых огурца;

Одна луковица;

Зеленый консервированный горошек;

Майонез;

200 гр. ветчины или вареной колбаски;

Шесть куриных яиц;

Промыть картошку и морковку, отварить в большой кастрюле до готовности.

Потом овощи очистить и нашинковать мелким кубиком, часть моркови натереть на средней терке. Отдельно до полной готовности отварить яйца, затем почистить их и нарезать мелким кубиком (отдельно резать желтки, а отдельно – белки).

Также порезать огурцы. Остается только кубиком порезать вареную колбаску, репчатый лук. Все ингредиенты, которые идут в салат, сложить в миску, посолить и поперчить, заправить майонезом. Потом все вымешать и выложить салат на плоское блюдо, сформировав шапку.

Белок служит для создания манжета и помпона, а с помощью обычного майонеза (можно добавить в него немного кетчупа) нарисовать на шапке приятные узоры.

  Конечно же, сложно представить меню новогоднего стол без напитков. В том числе, алкогольных напитков.

Тут определенный алкоголь выбирается в зависимости от меню. Чаще всего подходит для подачи на новогодний стол сухое вино, коньяк или виски. Если основное блюдо мясное, к нему лучше подавать вино красное. А вот к рыбке подается белое вино.

Конечно, не стоит забывать о традиционном праздничном новогоднем напитке: шампанском. Что касается безалкогольного питья, лучше купить минеральную воду, самостоятельно сварить компот. Молочные коктейли с добавлением льда и ягод могут стать отличным заменителем десерта. Особенно, если подать их красиво: с трубочкой, зонтиком и кусочками фруктов. Важно! Не стоит на праздничный новогодний стол подавать самогон или пиво.

Лучше купить более дорогие, но качественные алкогольные напитки. Ночь под новый год всегда должна быть роскошной!

Как приготовить мохито на Новый год 2018?


Ингредиенты:

лайм 1 шт
свежая мята 5-7 веточек
белый ром (по желанию) 50 мл
сахарный сироп (можно заменить 3 чайными ложками сахара) 20 мл
сильногазированная питьевая вода (или содовая)
спрайт
колотый лед



Лайм вымыть и разрезать пополам. Половинку лайма разрезать на 4 дольки или нарезать ломтиками (вторую половинку отложить и использовать для украшения готового коктейля). Мяту вымыть и отделить листья от веточек. В охлажденный бокал положить мяту. И растолочь пестиком до появления яркого мятного аромата. Добавить дольки лайма. И тоже размять пестиком до появления сока. Влить ром и добавить сахарный сироп. Насыпать в бокал доверху колотый лед.

Совет 1. Для приготовления сахарного сиропа в маленькую кастрюлю насыпать 3 чайных ложки сахара и влить 3 чайных ложки воды. Довести до кипения и растворения сахара. Как только сахар растворится - сироп готов. Готовый сироп быстро охладить, поставив кастрюлю на лед или в холодную воду.

Совет 2. Вместо сахарного сиропа в бокал с мятой и лаймом можно добавить сахар. В этом случае, к сахару нужно добавить немного газированной воды и помешивать, пока сахар полностью не растворится. Сахар можно использовать белый или коричневый. Но коричневый сахар придает мохито едва уловимый карамельный привкус.

Совет 3. Если хотите приготовить безалкогольный мохито - просто не добавляйте в коктейль ром.

Совет 4. Чтобы измельчить лед, его нужно положить в плотный полиэтиленовый пакет, а пакет завернуть в полотенце. Затем постучать по нему скалкой или молотком для отбивных, пока лед не превратится в мелкую крошку.

Вот такие рецепты для новогоднего меню 2018 на год Собаки вы можете взять себе на «вооружение». Поверьте, такие блюда не оставят никого из ваших гостей равнодушным.

 

 

Медиа